Inulina – właściwości i zastosowanie

Warto mieć świadomość, że inulina (https://www.bee.pl/9195-inulina) jest wielocukrem charakteryzującym się licznymi działaniami prozdrowotnymi. Koniecznie należy zaznaczyć, że naturalnie występuje w korzeniach topinamburu, mniszka lekarskiego czy cykorii. Ponadto inulinę można bez żadnego problemu znaleźć w gotowej żywności. W omawiany produkt można także zaopatrzyć się zarówno w postaci pastylek, jak i proszku. Godny uwagi jest fakt, że dietetycy pokładają bardzo duże nadzieje w inulinie, gdyż według badań jest świetnym narzędziem w walce z otyłością.

Źródła inuliny

Należy zdawać sobie sprawę, że omawiane inulina jest wytwarzana głównie przez rośliny z rodziny astrowatych (Asteraceae). Dodatkowo w stosunkowo dużych ilościach można znaleźć omawiany produkt w bulwach topinamburu, mniszka lekarskiego, łopianu, karczocha, cykorii oraz w szparagach, cebuli, porach, czosnku czy bananach. Warto mieć również świadomość, że omawianą inuliną, jako środek dietetyczny albo do wykorzystania w przemyśle spożywczym pozyskuje się przede wszystkim przez ekstrakcję z topinamburu czy cykorii. 

Właściwości inuliny

Do najczęściej wymienianych atutów tego produktu należy koniecznie zaliczyć małą kaloryczność, bowiem 100 gramów inuliny dostarcza organizmowi aż 150 kcal. Godny uwagi jest fakt, że cukier jest aż 10 razy słodszy od inuliny. Nikogo nie powinien zatem dziwić fakt, że nie znajduje ona zastosowania jako zamiennik sacharozy. Produkt ponadto wykazuje się właściwościami strukturotwórczymi i żelującymi. Jest w stanie bez żadnego problemu zastąpić w produktach spożywczych tłuszcz, by możliwe było obniżenie wartości kalorycznej.

Inulina a cholesterol

Koniecznie trzeba mieć świadomość, że zarówno czysta inulina, jak i rośliny zawierające ją w swoim składzie w większych ilościach oddziałują bardzo pozytywnie na profil lipidowy osocza krwi. Dodatkowo według badań przyjmowanie dziennie od 20 do 40 gramów omawianej inuliny jest w stanie przyczynić się do obniżenia złego poziomu cholesterolu.

Wspomniany efekt jest rezultatem zdolności wiązania kwasów tłuszczowych w jelicie przez inulinę. Należy zaznaczyć, że możliwe jest przy tym także podniesienie poziomu HDL cholesterolu. Godny odnotowania jest także fakt, że w przypadku spożywania omawianej inuliny ilość wchłanianego cholesterolu w jelitach może spaść nawet o 50%. Jest to spowodowane zwiększoną lepkością treści pokarmowej. Dodatkowo regularne przyjmowanie inuliny pozwala na utrzymanie właściwego profilu lipidowego nie tylko w przypadku osób zdrowych, ale również mających problemy sercowo-naczyniowe.

Kwiat KamranAydinov - pl.freepik.com

Inulina – oligosacharyd zyskujący na popularności

Inulina jest produktem cieszącym się coraz większą popularnością. Dzięki swoim właściwością smakowym bardzo często stosowana jest jako zamiennik tradycyjnego cukru. Niska zawartość kaloryczna wynosząca 1,5 kcal/g, skutecznie zapobiega skokom glukozy we krwi. Dodatkowo korzystnie wpływa na redukcję poziomu cholesterolu oraz wykazuje działanie priebiotyczne. Jak zatem spożywać inulinę? Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat to zapraszamy do lektury.

Inulina – czym jest i co stanowi jej źródło

Inulina to oligosacharyd, wchodzący w skład tej samej grupy chemicznej co sacharoza. W warunkach naturalnych można ją znaleźć w kłączach, łodygach oraz bulwach czosnku, pora czy też karczocha. Głównym źródłem pozyskiwania inuliny do celów użytkowych są cykoria oraz topinambur.

Dzięki specjalnej obróbce mechanicznej tkanek roślinnych otrzymuje się substancję o białym zabarwieniu oraz pudrowej konsystencji.

Inulina – zastosowanie w kuchni

Inulina dzięki swoim właściwościom higroskopijnym oraz smakowym idealnie nadaje się do stosowania w kuchni. Ponieważ nie posiada ona zapachu i dodatkowo charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością bardzo często używana jest jako zagęstnik dodawany zarówno do zup, jak i sosów. Inulina ze sklepu BEE idealnie sprawdzi się w charakterze składnika dressingu czy też deseru. Dzięki swoim walorom smakowym pozwoli nie tylko na wydobycie głębi aromatu przyrządzanych potraw, ale również poprawi ich konsystencję. Użycie inuliny do wyrobu domowych ciast, czy też innych wypieków sprawi, że staną się one nie tylko bardziej kruche, ale również dłużej zachowają swoją świeżość. W trakcie gotowania tego produktu w wodzie przyjmuje on konsystencję galaretki. Dlatego też z dużym powodzeniem inulina może zostać użyta wszędzie tam, gdzie należałoby sięgnąć po skrobię, żelatynę czy też mąkę.

Inulina – korzystny wpływ na jelita

Inulina charakteryzuje się specyficzną budową cząsteczki. Uniemożliwia ona enzymom trawiennym jej destrukcji. Dlatego też trafia do jelita grubego w niezmienionej formie i stanowi idealną pożywkę do rozwoju pożytecznych kultur bakterii jelitowych takich jak Lactobacillus i Bifidobacterium. To właśnie dlatego inulina wywiera tak korzystny wpływ na ochronę przewodu pokarmowego przed infekcjami wywoływanymi między innymi przez mikroorganizmy o patogennym charakterze. Jej regularne zażywanie wywiera także również wpływ na neutralizację toksyn pokarmowych, co bezpośrednio wpływa zarówno na poprawę funkcji, jak i odciążenie wątroby.

Kwiat KamranAydinov - pl.freepik.com

Czym jest inulina i jak może polepszyć nasze zdrowie?

Niewiele osób wie, że inulina to polisacharyd o właściwościach prozdrowotnych. Udowodniono, że nie tylko pomaga w odchudzaniu, ale ma również pozytywny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu i cukru.

Co to właściwie jest inulina?

Wiele osób chce wiedzieć, co to jest inulina. Jest to naturalnie występujący cukier należący do grupy fruktopolisacharydów. Wygląda ona to biały proszek, nieco podobny do skrobi, ale w przeciwieństwie do skrobi, bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Co ważniejsze jednak, inulina nie jest trawiona w naszym przewodzie pokarmowym, więc może być stosowana w diecie jako błonnik pokarmowy.

Gdzie można znaleźć inulinę?

Inulina jest produkowana głównie z roślin z rodziny Asteraceae. Występuje tym samym w dużych ilościach w:

  • cykorii,
  • karczochach,
  • mniszku lekarskim,
  • cebuli,
  • porach,
  • czosnku,
  • bananach,
  • szparagach.

Jakie są właściwości inuliny?

Inulina jest polisacharydem o szerokim zakresie właściwości. Co najważniejsze, ma niską wartość kaloryczną, chociaż jest prawie dziesięciokrotnie słodsza aniżeli zwyczajny cukier. Inulina ma właściwości żelujące, stabilizujące i zagęszczające. Czasami ten niskosłodzony cukier może być zastąpiony tłuszczem. Udowodniono, że 1 gram inuliny odpowiada 4 gramom tłuszczu. Produkty z zawartością inuliny nie tracą swojej wartości i zachowują wszystkie swoje cenne właściwości. Co więcej, inulina w niektórych produktach poprawia ich smak i konsystencję, a także zapewnia kremowe doznania podczas konsumpcji danego produktu.

Do czego można wykorzystać inulinę?

Właściwości inuliny jako substytutu tłuszczu oznaczają, że może być ona stosowana w produkcji żywności dla osób, które chcą schudnąć. Ponadto, ten cenny polisacharyd może również poprawić kontrolę naszej diety, tłumiąc apetyt i sprawiając, że czujemy się pełni. W związku z tym należy nie tylko brać pod uwagę właściwe odżywianie i zdrowie w diecie, ale także otrzymywać produkty zawierające inulinę.

Jak inulina wpływa na organizm?

Należy również wiedzieć, że inulina jest wyjątkowym probiotykiem, który stymuluje rozwój dobrej flory jelitowej. Inulina reguluje częstotliwość wypróżnień i zmniejsza zaparcia. Ponadto, pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Inulina korzystnie wpływa również na regulację metabolizmu węglowodanów. Ze względu na cenne właściwości błonnika, spowalnia ona wchłanianie cukru z pożywienia do krwiobiegu i obniża indeks glikemiczny spożywanego pokarmu. Stosowanie inuliny w żywności jest istotne dla diabetyków.

Jedzenie zdjęcie KamranAydinov - pl.freepik.com